食品添加劑作為食品工業(yè)“潤(rùn)滑劑”必不可少
針對(duì)公眾提出的“食品添加劑的使用是否必要”等公眾關(guān)心的問(wèn)題，中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家劉兆平說(shuō)，食品添加劑不等于非法添加物，規(guī)范使用不會(huì)危害人體健康。
專(zhuān)家表示，如果沒(méi)有防腐劑，很多食物會(huì)在短時(shí)間內(nèi)腐敗變質(zhì)，無(wú)法實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)途運(yùn)輸，人們就沒(méi)有豐富多樣的食品可選擇。當(dāng)前，市場(chǎng)上很多食品宣稱(chēng)自己“不含防腐劑”、“無(wú)添加”，受到消費(fèi)者的青睞，很多消費(fèi)者對(duì)食品添加劑敬而遠(yuǎn)之，認(rèn)為含有防腐劑等添加劑的食品都會(huì)危害健康，因此，消費(fèi)者寧可花高價(jià)購(gòu)買(mǎi)那些所謂的“無(wú)添加食品”。
國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心專(zhuān)家解釋?zhuān)暦Q(chēng)“不含防腐劑”、“無(wú)添加劑”的產(chǎn)品，其實(shí)是誤導(dǎo)消費(fèi)者的一種說(shuō)法，讓消費(fèi)者產(chǎn)生錯(cuò)覺(jué)。其實(shí)，防腐劑主要是用來(lái)控制微生物傳染，有些食品中如果不含防腐劑，食品的保質(zhì)期將非常短，而且更易被致病性微生物污染，致病性微生物代謝會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，對(duì)人體安全造成威脅。
經(jīng)過(guò)安全性評(píng)價(jià)的防腐劑則能夠避免這種情況的發(fā)生，同時(shí)，這些防腐劑本身也不會(huì)給消費(fèi)者帶來(lái)健康危害？梢哉f(shuō)，食品防腐劑不但不會(huì)使我們的食品變得“不安全”，從某種程度來(lái)說(shuō)，它更是食品質(zhì)量和安全的捍衛(wèi)者。
專(zhuān)家強(qiáng)調(diào)，食品添加劑必須按規(guī)定的品種、范圍和用量使用。合理使用食品添加劑，能提高食品的安全性，比如沒(méi)有防腐劑的醬油會(huì)發(fā)霉，沒(méi)有抗氧化劑的食用油會(huì)產(chǎn)生哈喇味，而真菌毒素、油脂酸敗帶來(lái)的健康風(fēng)險(xiǎn)遠(yuǎn)大于防腐劑本身
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