之前面皮機(jī)廠家國(guó)銘機(jī)械給大家講過面皮的做法，很多沒有做過手工涼皮的人在做涼皮時(shí)候由于不清楚中間一些細(xì)節(jié)方面需要注意的地方，可能導(dǎo)致做出的涼皮會(huì)出現(xiàn)不筋道，一攪拌就碎，涼皮開裂，涼皮粘盤或者是涼皮揭不下來等現(xiàn)象。今天國(guó)銘機(jī)械就來幫助大家詳細(xì)分析一下這幾個(gè)原因。
面皮不筋道存在的原因一般有三個(gè);
一、是火候太小，溫度不夠，沒熟。
二、蒸制的時(shí)間長(zhǎng)，蒸過了。
三、是做面皮的面漿太稀。
面皮如果不熟的話那質(zhì)量就不好，這個(gè)就不細(xì)說了。
很多人蓋上鍋蓋蒸制的時(shí)候，怕不熟，想多蒸一會(huì)兒，但是多蒸一會(huì)兒蒸過了，也會(huì)導(dǎo)致涼皮質(zhì)量不好。我們下面說的開裂也有這個(gè)原因。
漿太稀的話，面皮質(zhì)量也不好。這個(gè)應(yīng)該誰(shuí)都知道，但是不知道比例，我來告訴你：一般一斤面粉做2.5斤涼皮的漿正好(用國(guó)銘涼皮機(jī)可以做2.8-3斤)，您可以提前把面粉稱好，在稱稱面漿夠不夠面粉相應(yīng)的斤數(shù)1:2.5。
面皮機(jī)還是選專業(yè)的生產(chǎn)廠家國(guó)銘機(jī)械，不但有好的機(jī)器更有好的技術(shù)。歡迎大家前來實(shí)地考察，好的機(jī)器經(jīng)的起考驗(yàn)呦！
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